ARAD. Mai mult spațiu, un design complet nou și o idee construită în jurul timpului pe care alegem să ni-l acordăm în mijlocul unei zile aglomerate. Așa s-a născut Ancorat, noua cafenea deschisă de Luana, pe strada Mihai Eminescu, nr. 9.
Pentru cei care îi cunosc deja vechea cafenea, schimbarea înseamnă trecerea într-un spațiu mai generos și o ofertă extinsă. Pentru cei care îi trec pentru prima dată pragul, Luana și-a dorit ca Ancorat să fie mai mult decât locul din care îți iei cafeaua dimineața și pleci mai departe.
„Aș vrea să fie cumva o oază în care, dacă te rupi jumătate de oră din programul tău, să te bucuri de acea jumătate de oră. Toată lumea se grăbește, toată lumea este agitată. Să-ți savurezi cafeaua, să mănânci un croissant sau un sandwich și să ai pur și simplu o pauză.”Numele noului loc a venit odată cu schimbarea conceptului. Luana știa că vrea să păstreze ancora ca element al identității cafenelei, un simbol apropiat sufletului ei prin dragostea pentru mare. Ideea numelui i-a aparținut prietenei sale Victoria și a venit exact în perioada în care trebuia luată decizia.„M-a sunat într-o seară și mi-a spus: «Ce-ar fi să se numească Ancorat?». Mi s-a părut foarte tare. Eu eram hotărâtă să păstrăm ancora ca simbol și am vrut în același timp ceva diferit, să nu fie din nou café, sau coffee.”
De aici, Ancorat.
Identitatea locului a prins apoi contur și prin amenajare. Designul a fost realizat cu ajutorul Taniei Chișeoan, de la Eclectica, iar pregătirea noului spațiu a durat aproximativ o lună și jumătate.
Un loc în care poți rămâne
Ancorat nu a fost gândit doar pentru cafeaua luată în drum spre birou. Noul spațiu îi invită pe clienți să rămână. Mesele au acces la prize pentru laptopuri și încărcarea telefoanelor, astfel încât cafeneaua poate deveni pentru câteva ore și spațiu de lucru.
„Chiar îi încurajez să vină, să stea la o cafea, la un croissant și să lucreze la laptop. Aveam și înainte clienți care făceau asta și tocmai de aceea am gândit și aici spațiul în acest fel.”
Amenajarea urmărește în același timp să ofere intimitate. Comanda se face la bar, după care fiecare își poate găsi locul și ritmul, pe fundalul muzicii ambientale.
„Aici mi se pare că au foarte multă intimitate clienții. Își comandă, apoi pot să stea liniștiți. Am vrut să fie un spațiu în care să te simți bine.”
Cafeaua rămâne în centrul poveștii
La Ancorat, cafeaua illy, aleasă de Luana încă de la începutul afacerii, rămâne baza meniului. Espresso simplu sau dublu, cappuccino, latte și americano se regăsesc alături de matcha, frappé și ciocolată caldă. Iar cafeaua vine, bineînțeles, și cu ceva bun lângă ea.
Croissantele ocupă un loc important în vitrină, de la variantele cu unt sau ciocolată până la cele zmeură. Clienții pot opta și pentru cookies – nutella, fistic sau brownie, iar oferta a fost completată în noul spațiu cu sandwichuri cu ton sau prosciutto. Un produs și-a câștigat însă deja titlul de vedetă. „Croissantul cu zmeură este cel mai bine vândut”, spune Luana. În ofertă au intrat și produse noi, precum apa de cocos și shoturile de ghimbir, iar meniul va continua să crească treptat.
Pentru Luana există însă un criteriu de la care nu vrea să facă rabat.
„Eu am făcut businessul acesta ca și pentru mine. Dacă mie îmi place croissantul, pot să-l ofer clientului. Dacă nu-mi place cafeaua pe care am făcut-o, nu pot să o vând. Prefer să mă extind pas cu pas și să păstrez calitatea.”
Ancorat și după cafeaua de dimineață
Noul spațiu a fost inaugurat duminică, cu o petrecere cu DJ Sebuh, iar atmosfera acelei zile ar putea reveni. Luana ia în calcul extinderea programului într-una dintre zilele săptămânii și organizarea unor seri speciale, de socializare, în care clienții să savureze și un prosecco, toate pe muzica unui DJ.
Ancorat poate găzdui și întâlniri sau aniversări restrânse. Cafeneaua are o capacitate de aproximativ 20 de locuri, iar pentru evenimente private există posibilitatea combinării băuturilor servite aici cu servicii de catering. „Sunt deschisă la sugestii”, spune Luana.
Deocamdată, programul Ancorat este de luni până vineri, între orele 7.30 și 16.00, și sâmbăta, între 8.30 și 13.00. Duminica este închis.
După aproape patru ani de experiență și o clientelă formată în jurul cafelei sale, Luana începe astfel un capitol nou. Ancorat păstrează cafeaua cu care și-a obișnuit clienții, dar îi adaugă mai mult spațiu, gustări, un decor nou și, poate cel mai important, un motiv să nu pleci imediat după ce ai primit ceașca de cafea.
CH 8200
Citiți principiile noastre de moderare aici!