Studiul s-a desfășurat pe 63 de preparate disponibile în meniurile fizice ale restaurantelor și pe site-urile acestora, de unde consumatorii pot comanda online, și arată că, gramajul unei porții de ciorbă de perișoare variază considerabil, între 100 și 500 de grame. În ceea ce privește valoarea calorică, aceasta poate fluctua destul de mult, având un interval cuprins între 21 kcal și 195 kcal la 100 de grame. Media valorii calorice la 100 de grame este de 76 kcal.

Un alt aspect important este cantitatea de sare și zahăr regăsită în ciorba de perișoare. Conform datelor, cantitatea de sare raportată la 100 de grame variază între 0.07 grame și 5.81 grame. Este important de subliniat că, la o porție de 500 de grame, cantitatea de sare poate ajunge până la 29.05 grame. De asemenea, cantitatea de zahăr variază între 0.35 grame și 6.49 grame la 100 de grame de produs. La o porție de 500 de grame, zahărul poate ajunge la valori între 1.75 grame și 32.45 grame.

Pentru a înțelege mai bine impactul acestor valori asupra sănătății, trebuie avut în vedere faptul că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un consum maxim de 5 grame de sare pe zi și de 25 de grame de zahăr pe zi pentru un adult. Astfel, consumul unei porții mari de ciorbă de perișoare poate depăși considerabil aceste limite recomandate, mai ales în cazul preparatelor care conțin cantități mari de sare și zahăr.

Ciorba de perișoare poate conține până la 14 E-uri

De asemenea, studiul a evidențiat și prezența aditivilor alimentari în ciorba de perișoare. Numărul de aditivi variază între 0 și 14, iar media acestora este de 3 aditivi per preparat. Printre cei mai frecvent întâlniți se numără:

• Acid citric (E330)
• Acid lactic (E270)
• Amidon modificat (E1422)
• Lactat de calciu (E327)
• Iodat de potasiu
• Monoglutamat de sodiu (E624)
• Guaniat disodic (E627)
• Inozinat disodic (E631)
• Extract de drojdie (E626)
• Dioxid de sulf (E220)
• Curcuma (E100)

Pentru a înțelege mai bine rolul și impactul acestor aditivi, consumatorii pot consulta secțiunea de dicționar din cadrul Aplicației InfoCons, care oferă informații detaliate despre fiecare aditiv în parte.

Sursa: BIHON