Vinul roșu este, bineînțeles, vinul obținut din soiuri de struguri închise la culoare. Un vin roșu poate varia, ca și culoare, între un violet intens, tipic pentru vinurile tinere, și până la un roșu cărămidă, pentru cele mature, sau chiar maro pentru cele învechite. Sucul sau mustul este, de obicei, alb-verzui, culoarea unui vin roșu fiind conferită de antocianine prezente în coaja strugurelui. Excepție fac strugurii de teinturier, care au atât pielea cât și carnea, roșii.

În lume există, la ora actuală, peste 10000 de tipuri de struguri de vin, dintre care doar câteva au obținut popularitate la nivel global. Câteva tipuri de struguri, precum primitivo/zinfandel sau syrah/shiraz, au nume diferite în funcție de zona în care sunt crescuți. Care sunt tipurile diferite de vin roșu?

Pinot Noir: acest tip de struguri de vin roșu este singurul permis pentru cultivare în Burgundia, Franța. Pinot noir-ul este destul de dificil de crescut, dar pasionați ai vinnului roșu sunt dispuși să plătească un preț mai ridicat pentru notele de cireșe, rodie și cedar ale acestuia. Din acest soi nu se poate obține doar vin roșu, ci și șampanie ”blanc de noirs”. Se poate consuma cu pui, porc, vită, rață, carne afumată, sosuri, brânzeturi soft.

Cabernet Sauvignon: este soiul principal în vinurile de Bordeaux, fiind mai mereu amestecat cu merlot sau cabernet franc. Acest soi are, de obicei, taninuri puternice, îndrăznețe, iar pentru a fi atenuat, este învechit în butoaie de stejar. Un vin roșu obținut din cabernet sauvignon este corpolet, cu note de coacăze negre, mentă, cacao și alte condimente datorate învechirii în butoaie de stejar. Poate fi consumat alături de miel, vită, cărnuri afumate, brânzeturi afumate și tari.

Cabernet franc: acest soi de struguri de vin roșu este crescut în special în Bordeaux, dar și pe valea Loarei și chiar și în regiunea Finger Lakes din New York. Este un vin cu corp mediu, cu tanine și aciditate mare.

Merlot: acest vin roșu a obținut popularitate ca fiind vinul de bază a regiunii Bordeaux, fiind amestecat cu cabernet franc. Merlot-ul s-a răspândit în întreaga lume, în țări precum Italia sau Statele Unite. Este un vin roșu cu textură catifelată și note de struguri și afine. Merlot-ul are norocul de a se potrivi cu aproximativ orice tip de mâncare.

Syrah/Shiraz: syrah în Franța și shiraz în Australia, este un vin cu aciditate medie spre mare și este rareori îmbătrânit în butoaie de stejar. Varianta australiană are tanine mai robuste și ceva mai mult alcool față de cel european. Cu toate acestea, în ambele zone, acest vin roșu are note de afumat, violetă, boabe de afine și afumat. Poate fi servit alături de vită, în special friptură, porc, mâncare bazată pe fasole sau ciuperci, dar este și un vin roșu excelent pentru brânzeturi.

Printre soiurile de vin roșu autohtone pe care le puteți consuma se numără:
Feteasca neagră: este poate cel mai cunoscut vin roșu românesc, fiind cultivat pe teritoriul țării din vremuri străvechi. Este un soi foarte rezistent la boli sau vreme și se pot obține vinuri de mare calitate din acesta. Originar este din zona Moldovei, dar s-a răspândit în multiple zone viticole din țară. Are o corpolență medie cu taninuri catifelate și textură blândă. Notele sunt de fructe de pădure, lemn dulce, scorțișoară, ciocolată neagră. Poate fi potrivit foarte bine cu carne de vânat, vită, miel și deserturi cu ciocolată.

Băbeasca neagră: este un soi autohton, dar care este cultivat și în afara țării. În Statele Unite este îmbuteliat drept Sereksiya. La noi în țară, se pare că își are originea în jurul Galațiului, în secolul 14. Din păcate, este un soi de vin roșu din ce în ce mai puțin cultivat. Vinurile din băbească neagră sunt suple, ușor aromate, iar producțiile de calitate sunt greu de găsit, dar cu adevărat speciale. Ca și note, putem menționa vișine, prune, arome florale. Are aciditate ridicată, corpolență lejeră și taninuri catifelate. Poate fi servit cu paste, friptură de miel, cârnați, ghiudem, babic, sarmale, tochituri.