aradon.ro Web analytics



STIL DE VIAŢĂ. Adela Alexa, nutriţionist, dietetician: Carbohidrați „buni” versus carbohidrați „răi”

STIL DE VIAŢĂ. Adela Alexa, nutriţionist, dietetician: Carbohidrați „buni” versus carbohidrați „răi”

Reactualizat la:

Alimentele pe care le consumăm trebuie să ne ofere, atât cantitativ, cât și calitativ, nutrienții necesari pentru o stare de sănătate optimă. Carbohidrații reprezintă principalul combustibil al organismului uman și îi regăsim sub două forme: cu „eliberare rapidă” cum sunt zahărul, mierea, malțul, dulciurile și alimentele rafinate și cu „eliberare lentă” precum cerealele integrale, legumele și fructele proaspete. Ultimele conțin mai mulți carbohidrați și/sau mai multe fibre, ajutând la încetinirea eliberării zahărului în sânge. Carbohidrații cu „eliberare rapidă” au tendința de a elibera brusc energia, urmată de scăderea acesteia, în timp ce carbohidrații cu eliberare lentă furnizează mai multă energie, fiind, astfel, de preferat.

Carbohidrații complecși, precum cerealele integrale, legumele, fasolea boabe, lintea sau carbohidrații mai simpli, precum fructele, au nevoie de un timp mai îndelungat pentru a fi digerați, comparativ cu carbohidrații rafinați.

Carbohidrații rafinați precum pâinea albă, orezul alb și cerealele procesate au efect similar zahărului rafinat. Procesul de rafinare și chiar și gătitul încep să descompună carbohidrații complecși în carbohidrați simpli, predigerându-i.

Cuvântul carbohidrați echivalează pentru mulți cu „amenințarea albă”: zahăr alb, faină albă sau variantele acestora. Carbohidrați înseamnă și fructe, legume, fasole, mazăre, semințe, nuci. Fiecare dintre acestea conține un element foarte important pentru alimentația umană: fitonutrienții. Fitonutrienții sunt substanțe chimice de origine vegetală, cu rol curativ, care se găsesc doar în anumite tipuri de carbohidrați. Prefixul „fito” înseamnă plantă, astfel că fitonutrienții sunt nutrienți care se găsesc exclusiv în alimentația de origine vegetală.

1. Zahărul din fructe – un amestec de carbohidrați. Principalul carbohidrat din majoritatea fructelor este fructoza. Aceasta pătrunde repede în sânge, dar este clasificată ca fiind „cu eliberare întârziată”, întrucât organismul trebuie să o transforme în glucoză înainte de a o putea folosi pe post de combustibil, procesul acesta încetinindu-i efectul asupra organismului. Strugurii și curmalele conțin glucoză aproape pură, încadrând carbohidrații pe care-i conțin în categoria celor cu „eliberare rapidă”. Merele conțin, în principal, fructoză si, astfel, carbohidrații conținuți de acestea sunt cu eliberare relativ întârziată. Bananele conțin atât fructoză, cât și glucoză, ridicând destul de rapid nivelul glucozei din sânge.

2. Zahărul – de evitat. Atunci când consumăm alimente care conțin zahăr, pancreasul produce un hormon important pentru metabolism, insulină, care ajută zahărul să pătrundă în celule. După ce zahărul pătrunde în celule, el poate fi transformat în energie cu ajutorul mitocondriilor „uzinele energetice” ale celulelor, datorită rolului esenţial în producerea de energie celulară). În starea sa optimă, interacțiunea dintre nivelul de insulină și zahărul din sânge este un mecanism bine calibrat. Atunci când se consumă regulat mult zahăr, nivelul de insulină din sânge crește. Pe parcurs se dezvoltă o rezistență la efectele insulinei și, astfel, vom avea nevoie de mai multă insulină pentru a face aceeași muncă. Rezistența la insulină a fost asociată cu boli precum diabetul, demența, afecțiunile cardiace.

redactia.jurnalaradean@informmedia.ro

Carbohidrații reprezintă principalul combustibil al organismului uman

0 Comentarii

Your email address will not be published. Required fields are marked *

inca 1000 caractere ramase

Citiți principiile noastre de moderare aici!

    Local

    20.553 de fermieri au depus cererile unice
    APIA Arad a încheiat campania de preluare a cererilor unice pe suprafață, în total peste 20 de mii de fermieri fiind înregistrați.

    Local

    Autospecială de stingere pentru pompierii arădeni, printr-un proiect european
    În cadrul aceluiași proiect, ISU Arad va mai primi trei autospeciale SMURD și un autocar de transport persoane. 1

    Advertorial

    Comunicat de presă
    Anunț finalizare proiect “Dezvoltarea firmei SC LEXUS PUBLICITATE SRL prin achiziția de noi echipamente”

    Local

    60 de persoane s-au vaccinat în cabinetele medicilor de familie
    În ultimele 24 de ore, au fost administrate 1602 doze de vaccin, în centrele din municipiu și județ.

    ARADON opinii

    STIL DE VIAŢĂ Adela Alexa, nutriţionist, dietetician: Recomandări dietetice în anemie

    Local

    Liliana Dragomir, aur balcanic la alergare montană
    Atleta de la CSU Arad a urcat pe prima treaptă a podiumului cu echipa României.

    ARADON Sport local

    Remarcaţi pe pista de atletism

    România

    Valeriu Gheorghiţă: Dacă se va face a treia doză, probabil nu se va vaccina toată populaţia
    Medicul Valeriu Gheorghiţă, coordonatorul Campaniei Naţionale de Vaccinare anti-COVID-19, a declarat marţi că în cazul în care se va decide să se folosească şi a treia doză de vaccin, aceasta ar putea să nu fie utilizată pentru toată populaţia. 2

    Local

    Attila Cseke, ministrul Lucrărilor Publice, Dezvoltării și Administrației – în vizită de lucru la Arad
    Acesta va vizita mai multe lucrări de investiții și va avea o întâlnire cu primarii din județ 1

    aradon.ro logoPentru noi, confidențialitatea Dvs. este importantă

    Noi și partenerii noștri utilizăm tehnologii, cum ar fi modulele cookie, și vă procesăm datele cu caracter personal, precum adresele IP și identificatorii cookie, pentru a personaliza anunțurile publicitare și conținutul în funcție de interesele dvs., pentru a măsura eficiența anunțurilor și a conținutului și pentru a obține informații despre publicul care a văzut anunțurile și conținutul. Faceți clic mai jos pentru a vă da consimțământul privind utilizarea acestei tehnologii și procesarea datelor dvs. cu caracter personal în aceste scopuri. Vă puteți răzgândi și puteți schimba opțiunile în orice moment, revenind la acest site.