aradon.ro Web analytics

ARADON

ARADON

  • Home
  • Ştiri
    • Ştirile judeţului Arad
    • Evenimente
    • Comentariul zilei
    • Stiri internaţionale
    • Stiri naţionale
    • Retrospectiva săptămânii
    • Celebritati/Lifestyle
    • Download
  • Video
  • Sport
    • UTA
    • Sport local
    • Ştiri sportive
  • Party
  • Angajari
Select Page

ARADON
Local
MIEREA DE ALBINE – CALITATE ȘI FALSURI

MIEREA DE ALBINE – CALITATE ȘI FALSURI

la 11 February 2019 12:44

MIEREA DE ALBINE – CALITATE ȘI FALSURI

11 February 2019 12:44
<p align="justify"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span lang="ro-RO"><i>Mierea este substanţa naturală dulce produsă de albine (Apis mellifera) din nectarul plantelor, din secreţiile părților vii ale plantelor ori din excreţiile insectelor care trăiesc pe părțile vii ale plantelor şi pe care albinele le colectează, le transformă, combinându-le cu substanţe proprii specifice organismului lor și le depozitează în faguri sub forma unui lichid vâscos.</i></span></span>
Scris de Butaru - <p align="justify"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span lang="ro-RO"><i>Mierea este substanţa naturală dulce produsă de albine (Apis mellifera) din nectarul plantelor, din secreţiile părților vii ale plantelor ori din excreţiile insectelor care trăiesc pe părțile vii ale plantelor şi pe care albinele le colectează, le transformă, combinându-le cu substanţe proprii specifice organismului lor și le depozitează în faguri sub forma unui lichid vâscos.</i></span></span>

Trimite articolul

X

CLASIFICAREA MIERII DE ALBINE

  • Miere din flori sau miere din nectar – este mierea obţinută din nectarul plantelor. Aceasta poate fi monofloră şi polifloră. Mierea monofloră provine, în cea mai mare parte, din nectarul unei singure specii de plante: mierea de salcâm, de tei, de floarea – soarelui, de mentă, de zmeură etc. Mierea polifloră provine din nectarul mai multor specii de flori, fără ca vreuna să fie preponderentă.

  • Mierea de mană, numită impropriu şi miere de pădure, care poate fi de origine vegetală („miere de rouă”) sau animal (mana fiind reprezentată în acest caz de excrețiile dulci ale unor insect parazitare).

COMPOZIȚIA CHIMICĂ A MIERII DE ALBINE

Mierea se asimilează foarte uşor de către organism şi ne oferă energie şi substanţe bioactive şi nutritive. Compoziția este foarte complexă, incluzând:

  • Zaharuri cu o medie de: zaharoză (0,2%), glucoză (30,3%), fructoză (39,1%), polizaharide (1-3%)

  • Acizi organici: formic, acetic, lactic, citric, malic, oxalic, succinic, dextrin

  • Substanțe proteice: aproximativ 0,5% la mierea florală și aproximativ 1% la cea de mană

  • Substanțe minerale: potasiul este circa 1/3 din totalul substanțelor minerale. Alte substanțe minerale sunt: Mg, Fe, Ca, Al, Mn, Zn, Cu, Co, Cr, Ni, Cd și P

  • Vitaminele B1, B2, B6, C, K și PP

  • Enzime: provin din nectar, polen, enzime proprii albinelor, seva unor plante (secreții) și excrețiile unor insect (ultimele două pentru mirea de mană).

Mai conține: substanțe fenolice, aminoacizi, acizi grași, flavone, flavonoide, substanțe de aromă, fitohormonii, peste 250 de substanţe. Această compoziţie complexă asigură mierii un loc aparte în reglarea funcţiilor organismului uman.

CRISTALIZAREA MIERII DE ALBINE

Cristalizarea mierii de flori este un proces natural şi el se datorează faptului că cele mai multe sorturi de miere sunt soluţii suprasaturate de zaharuri (la temperatura medie de 20C). Principalul factor al cristalizării îl constituie proporţia celor două zaharuri majoritare, respectiv raportul dintre glucoză (zahăr uşor cristalizabil în soluţii concentrate) şi fructoză (zahăr greu cristalizabil).

Prin caracteristicile lor naturale toate sorturile de miere de flori din ţara noastră, cu excepţia celei de salcâm, cristalizează în scurt timp de la extracţia din faguri (1 – 3 luni). Temperatura necesară pentru completa solubilizare a mierii cristalizate este de 35 – 45C.

Mierea de mană are altă comportare la cristalizare datorită conţinutului relativ mare de zaharuri complexe, substanţe pectice şi gumoase, care frânează acest proces. Majoritatea sorturilor de miere de mană îşi păstrează consistenţa fluidă – vâscoasă o perioadă mult mai mare de timp decât mierea de flori (câţiva ani de zile), deoarece conţine inhibină – substanţă cu o puternică acţiune bactericidă – un procent redus de glucoză şi o cantitate mare de dextrine şi substanţe minerale.

Cristalizarea (granularea) mierii este un proces natural, care nu modifică proprietăţile biologice şi medicinale ale produsului, deci în mod corect aceasta n-ar trebui socotită un defect, ci din contră o garanţie a autenticităţii şi calităţii ei !! Cu toate acestea multe persoane preferă mierea în stare fluidă şi manifestă rezerve pentru cumpărarea şi consumul celei cristalizate, fie din neștiința, fie din proastă informare.

TIPURI DE FALSIFICĂRI

  • Falsificări directe: adaos de substanțe îndulcitoare naturale (sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză, de zaharoză, sirop de porumb, melasă etc.); adaosuri pentru culoare (caramel, culori de anilină), adaosuri pentru neutralizarea acidității (carbonat de sodiu, hidroxid de sodiu), adaosuri pentru corectarea spectrului polinic (polen recoltat manual, polen recoltat de albine), adaosuri pentru corectarea echipamentului enzimatic (cultură de drojdie, extract de malț)

  • Falsificări indirecte: hrănirea albinelor cu zahăr, sirop invertit, siropuri de porumb, glucoză etc. Astfel albina elaborează o miere care nu provine din polen sau secreții ale plantelor sau insectelor, neavând valoarea biologică a mierii natural.

DE REȚINUT

  • Mierea se păstrează la rece în locuri ferite de lumina solară și de umiditate

  • Mierea nu se păstrează în vase metalice

  • Mierea nu trebuie încălzită peste 40°C

  • Cristalizarea mierii este un proces natural, care nu-i modifică proprietăţile

  • Mierea devine toxică dacă se adaugă în ceai, lapte sau alte alimente cu temperatura de peste 40°C

  • Mierea nu trebuie dată sugarilor

Trimite articolul

X
Taguri:
albine ,
Arad ,
aradon ,
calitate ,
de ,
fals ,
mierea ,
proprietati ,
rubio
0 Comentarii

Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

inca 1000 caractere ramase

Citiți principiile noastre de moderare aici!

    Cele mai citite știri

    1
    Reacția lui Meszar la anunțul demisiei lui Rednic!
    2
    Guvernul acordă 800 de lei pensionarilor vulnerabili: Detalii despre noua măsură socială
    3
    Guvernul renunță la plafonarea facturilor la energie. ANRE: „Sprijinul de stat va merge către consumatorii vulnerabili“
    4
    Cine vine antrenor la UTA?
    5
    Probleme la noul pod peste Mureș
    6
    Timișul a „cumpărat” zborurile din Arad și Oradea
    7
    Îşi încearcă şansa la Dinamo
    8
    Revoluție în cadrul lotului la UTA
    9
    Rezultate finale, la Arad: 52,37% pentru Simion. Municipiul, câștigat de Nicușor Dan
    10
    UPDATE. Amenințare cu bombă la Biserica Harvest

    România

    Manole, despre indemnizațiile pentru mame: Impozitul de 10% pentru sănătate se va aplica pentru toată lumea
    Mamele care au avut veniturile foarte mari pot primi indemnizații de până la 8.000 de lei, dar vor fi și unele la nivelul sumei de 2.000 de lei, iar impozitul de 10% pentru sănătate se va aplica pentru toată lumea, a anunțat, joi, ministrul Muncii, Petre-Florin Manole.

    Mapamond

    Rubio anunță că Lavrov i-a prezentat la întâlnirea de la Kuala Lumpur o nouă idee cu privire la Ucraina
    Secretarul de stat american Marco Rubio a anunțat joi că, în timpul întâlnirii cu ministrul rus de externe, Serghei Lavrov, joi, în Malaezia, acesta i-a prezentat o nouă idee cu privire la soluționarea conflictului în Ucraina, relatează AFP.

    România

    Rezultatele extragerilor Loto
    Rezultatele extragerilor loto din data de 10-07-2025 sunt următoarele:

    Local

    Caz șocant în Timișoara. O femeie a fost arestată după ce a născut un bebeluș într-o toaletă, lăsându-l să moară
    O femeie din Timișoara a fost arestată preventiv pentru 30 de zile, după ce procurorii Parchetului de pe lângă Tribunalul Timiș au cerut luarea acestei măsuri într-un dosar de omor calificat. Potrivit anchetatorilor, femeia este acuzată că, în primăvara acestui an, a născut acasă și și-a lăsat copilul să moară în vasul de toaletă.

    UT Arad

    „Lovitură de teatru” la UTA: Zeka a plecat și nu a mai venit!
    2

    România

    Opt eurodeputați români au votat pentru moțiunea de cenzură împotriva Comisiei Europene, doi s-au abținut
    Opt eurodeputați români au votat joi pentru moțiunea de cenzură împotriva Comisiei Europene, doi s-au abținut de la vot, iar 12 au votat împotrivă, în timp ce nu mai puțin de unsprezece, adică o treime, au fost absenți la votul din plenul PE.

    Local

    Cod galben de vreme instabilă în Arad, joi până la ora 17:30
    Administraţia Naţională de Meteorologie (ANM) a emis, joi, avertizări nowcasting Cod galben de instabilitate atmosferică, valabile în zone din Crişana şi Moldova, în ora următoare.

    România

    Compania Blue Air a intrat în faliment
    Infinexa a deschis procedura de faliment pentru compania Blue Air Aviation, ca urmare a imposibilității de a atrage un investitor, în ciuda eforturilor depuse de conducerea operatorului aerian, potrivit unui comunicat al lichidatorului judiciar, remis joi AGERPRES.

    Local

    Parc cu nume chinezesc, la Spitalul Județean Arad
    Consiliul Județean Arad spune că va da nume chinezesc parcului de la spital. 3
    • Aradon.ro
      • Redactia
      • Politica de confidentialitate
      • Folosinta Cookie-urilor
      • Termeni si conditii de utilizare
      • Regulament postare și moderare comentarii
    • Știri
      • Știrile județului Arad
      • Știri internaționale
      • Știri naționale
      • Celebrity/Lifestyle
    • Sport
      • UT Arad
      • Sport Local
      • Știri sportive

    Arad Online

    ISSN 3008-2331

    ISSN-L 3008-2331

    aradon.ro logoPentru noi, confidențialitatea Dvs. este importantă

    Noi și partenerii noștri utilizăm tehnologii, cum ar fi modulele cookie, și vă procesăm datele cu caracter personal, precum adresele IP și identificatorii cookie, pentru a personaliza anunțurile publicitare și conținutul în funcție de interesele dvs., pentru a măsura eficiența anunțurilor și a conținutului și pentru a obține informații despre publicul care a văzut anunțurile și conținutul. Faceți clic mai jos pentru a vă da consimțământul privind utilizarea acestei tehnologii și procesarea datelor dvs. cu caracter personal în aceste scopuri. Vă puteți răzgândi și puteți schimba opțiunile în orice moment, revenind la acest site.