ARAD. Gurmanzii au un motiv de bucurie. Chef Cătălin Scărlătescu va găti alături de Chef Salvo Lo Castro la Restaurantul Picasso din Arad, sâmbătă – 21 decembrie și duminică – 22 decembrie, atenție, doar pentru 40 de persoane. Pe lângă bunătățile ce vor fi gătite, în cele două zile va fi prezent și un somelier și vor avea loc degustări de vinuri de la Crama Daiconi.
De ce la Picasso? Restaurantul Picasso a primit 11 puncte și o bonetă în ghidul„Gault&Millau”, având cel mai bun punctaj din Arad. În ghidul „Gault&Millau” 2019 sunt incluse 275 de restaurante și POP (localuri care oferă un meniu de calitate, dar și alte motive de a fi vizitate în afară de mâncare) din România. Între aceste restaurante se află și trei din Arad și un POP. De departe, cel mai mare punctaj este obținut de Picasso – 11 puncte, fiind în fapt și singurul restaurant din Arad care a obținut o bonetă.

Două zile magice, cu doi Chefi
Sâmbătă, 21 decembrie, se va găti doar carne de pește și va fi degustat vin alb, iar duminică, 22 decembrie, va fi un fel de brunch (o combinație între micul dejun și prânz), care va fi deschis de la ora 14:00 până seara, vor fi pregătite multe preparate particulare cu specific de Crăciun, cu carne de curcan, porc, vită și degustări de vin roșu, de această dată.
„Noi suntem foarte buni prieteni iar raportul prieteniei noastre s-a născut din pasiunea comună pentru bucătărie. Vom găti împreună, eu rămân în bucătărie, iar Chef Scărlătescu va veni în restaurant să vorbească cu cei prezenți, să facă poze etc. Avem două viziuni diferite, dar la sfârșit se va ajunge la un tot unitar”, spune Chef Salvo. Cei care doresc să rezerve unul din cele 40 de locuri pot suna la numărul de telefon 0722.222.199.

O locație clasică, luxoasă, elegantă
Ristorante Picasso recreează atmosfera unui salon italian clasic, elegant, cu pereți îmbrăcați în lemn închis la culoare și mobilier asemenea, cu tablouri abstracte din secolul XX și orhidee proaspete pe mese. Restaurantul este deschis de cinci ani de zile, are un specific mediteranean cu influențe din Italia, Spania şi Grecia.
„Noi nu facem meniul zilei, ne-am specializat pe un serviciu foarte curat, în fiecare zi oferim cel mai exclusiv serviciu și, spun eu, cea mai bună mâncare din vestul României. Suntem foarte atenți la produse”, spune Ches Salvo.

Produsele, de cea mai bună calitate
Avem furnizori din Italia, mai spune Salvo, din Ungaria primim rața, de asemenea primim carne și din Polonia, lucrăm și cu carne de vită Kobe care provine din Japonia – o carne foarte scumpă, dar foarte bună. De asemenea, lucrăm și cu măcelăria „Francesca&Frederico” din Timișoara, care ne furnizează carne de vită.

Gusturi unice, carne la maturat și 50 de zile
„Noi maturăm carnea de la 30 la 50 de zile. Asta înseamnă că această carne este lăsată într-un frigider separat, cu patru grade temperatură și umiditate de 94 – 95%. În aceste condiții, grăsimea intră în fibră, asta înseamnă maturarea. 98% din bucătăria mea are un mod de preparare inovativă. De exemplu, rața este pregătită vidată, la temperatură scăzută și astfel nu își pierde culoarea, aroma, nu se pierde nimic din textură. Pe scurt, fiecare fel de mâncare are două metode de pregătire, prima la temperatură scăzută până la 5 – 7 ore, și la sfârșit se trage puțin în tigaie cu unt, ulei, depinde ce tip de mâncare este. Carnea și peștele sunt preparate doar în cuptorul Josper, doar cu cărbuni fără gaz, astfel, la 450 de grade Celsius, obținem o carne foarte bine coaptă în mod uniform”, explică Chef Salvo Lo Castro, prezent în bucătărie de peste 30 de ani.