*Carotenii. Nu sunt alimente în sine, ci substanțe antioxidante care se găsesc în legumele și fructele de culoare portocalie sau galben-portocalie (morcovii, cartofii dulci, piersicile, dovlecii, caisele) sau în verdețuri precum spanacul și pătrunjelul. Este suficientă o sutime de miligram de caroten în ficat pentru a se forma o importantă rezervă de vitamina A, denumită și vitamină a „creșterii și a întineririi”.

*Citricele. Ne referim aici la portocală, lâmâie și limetă, fructe care conțin limonină. Limonina este o substanță stimulantă pentru producția naturală a unui tip de enzime ce pregătesc celulele killer, care distrug cancerul. Citricele conțin glucanază, o componentă care dezactivează agenții cancericeni și îi elimină din organism. Pe de altă arte, sa nu uităm una dintre cele mai recunoscute vitamine antioxidante – vitamina C, pe care omul nu o poate sintetiza, având, din această cauză, nevoie zilnică de un aport extern.

*Cruciferele. Această familie formată din varza albă, varza roșie, varza de Bruxelles, conopida, broccoli, constituie antioxidanți prin excelență. Proprietățile anticancerigene pe care le are broccoli au fost printre primele care au putut fi demonstrate, situându-l printre cele mai importante alimente. Sulforafanul, principiul activ, este o substanță care stimulează organismul să producă o enzimă neutralizantă a agenților cancerigeni. Cruciferele conțin, de asemenea, si o mare cantitate de vitamina C. Consumul regulat de crudicere favorizează o bătrânețe sănătoasă.

*Afinele. Au un conțin extraordinar de bogat în antioxidanți și o enormă capacitate de a neutraliza radicalii liberi și de a distruge moleculele care pot afecta ADN-ul. Secretul lor constă în culoare, niște pigmenți albaștri care conțin antocianine ce se dovedesc a fi agenți distrugători ai celor mai comune celule cancerigene. Antocianinele se găsesc și în alte fructe de culoare mov, de exemplu în coacăze, prune, cireșe.

*Usturoiul și ceapa. Ambele conțin unele substanțe “organosulfuroase”, care stimulează producția de enzime neutralizante ale agenților cancerigeni. Usturoiul și ceapa au proprietăți antimicrobiene, antiinflamatorii, contribuind la susținerea imunității și sănătății cardiovasculare.

*Sfecla. Conține printre cei mai puternici agenți cancerigeni – unul dintre ei – betacianina, este cea are îi dă sfeclei culoarea vie care o caracterizează. Sfecla proaspătă, în comparație cu cea ambalată, are o cantitate mai mare de acid folic, un component care protejează organismul împotriva afecțiunilor cardiace și a cancerului de colon.