Mineralele și oligoelementele din organismul uman sunt substanțe anorganice, cu funcții fiziologice, care trebuie aduse prin alimentație. Constituenți esențiali ai vieții, mineralele se clasifică în două categorii din punct de vedere al cantității necesare în organism:

Micronutrienții reprezintă cealaltă categorie de nutrienți de care corpul nostru are nevoie pentru a funcționa optim. Dacă din clasa macronutrienților știm, din articolele precedente, că fac parte proteinele, carbohidrații şi grăsimile, pe lista micronutrienților regăsim vitaminele și mineralele. „Macro” înseamnă în cantități mari, prin analogie, de vitamine și minerale - chiar dacă avem nevoie în cantități mici – ele au rol important în funcțiile metabolice, sănătatea sistemului nervos, funcțiile sistemului imunitar și protejarea de stresul oxidativ.

Săptămânile trecute am abordat una dintre clasele de macronutrienți („cărămizile” de bază din structura alimentelor), și anume grăsimile. Toate alimentele se încadrează într-una dintre aceste trei categorii: lipide (grăsimi), proteine și carbohidrați (glucide). Organismul are nevoie de variante de calitate din toate trei categoriile pentru o sănătate optimă. Azi o să trecem în revistă clasa carbohidraților.

Dacă există vreun aliment la care pacienții mei renunță cu dificultate - acesta este zahărul. Consumul excesiv de zahăr și carbohidrați rafinați ne dă peste cap nu doar energia, starea de spirit, ci are și consecințe nefaste asupra stării de sănătate.